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100均調味料は買わないほうがいい?たれソースの作り方一覧

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備忘録もかねまして、レシピ帳に書き溜めたたれソースのレシピ一覧を載せときます。

基本的に〇〇のたれとか〇〇用ソースとかは買いません。

そもそもたれ系って容器が大きすぎませんか?

なんであんなにたっぷり入っているんでしょうか。

インスタントコーヒーやチーズやバターの容器は年々小さくなっていくのに。

 

うちは大人が二人だし、たれ系はあまりジャブジャブ使わないので、大きな容器を買っても使い切れないことがしばしば。

そのため、とんかつソースとウスターソースは、もっぱら100均で売ってる小さな容器のものを利用してます。

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100均にはほかにもいろんなソースがあって、以前は、ちょっと使っては捨てて、ちょっと使っては捨ててを繰り返しておりました。

それが今では「もったいない」と感じるように。

だってよくよく見ると、原材料がほぼ同じ、だったんです。

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全然味の違うとんかつソースとウスターソースですら、こんなに似てますからね。

お好み焼きソースとたこ焼きソースにいたっては、間違い探しレベルです。

 

良いソースであれば、良い素材を使っておりますので、100円で売ってないのは当然のことです。

こちらは関西で有名な、オタフクソースの原材料です。

オタフクは関西圏の飲食店でも数多く利用されています。

野菜・果実(トマト、デーツ、たまねぎ、その他)、糖類(ぶどう糖果糖液糖(国内製造)、砂糖)、醸造酢、アミノ酸液、食塩、酒精、醤油、香辛料、オイスターエキス、肉エキス、酵母エキス、昆布、蛋白加水分解物、しいたけ/増粘剤(加工でんぷん、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(一部に小麦、大豆、鶏肉、豚肉、もも、りんごを含む)

引用元:オタフクお好みソース-原材料|オタフクソース株式会社

デーツはナツメヤシの実で栄養価の高いフルーツです。

さすが天下のオタフク、他にもいろいろ入っていますね。

オタフクもどきレシピが出回っておりますが、お世辞にも同じ味とは言えませんでした。

そりゃそうでしょうね。

簡単にマネできたら商売あがったりでしょうし。

うちでは、粉もんを頻繁に作る冬場だけ、一番小さいものを選んで購入してます。

もちろん最後の一滴まで搾り取って使います。

 

ちなみに100円のオイスターソースはお砂糖と化学調味料のかたまりです。

カキエキスなんて入っていてもほんのわずか。

あんなもの使うぐらいだったら、しょうゆとお砂糖で十分です。

たれソースの作り方一覧

「1人前」表記のない物は2~3人前です。

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焼きそばソース 1人前

ウスターソース 大さじ1

とんかつソース(あればオイスターソース)大さじ1

しょうゆ 小さじ1

お好み焼きソース

とんかつソース 大さじ3

ウスターソース 大さじ1

ケチャップ 大さじ1

さとう 大さじ1

たこ焼きソース

とんかつソース 大さじ2

ウスターソース 大さじ2

しょうゆ 小さじ1

さとう 大さじ1

焼き鳥のたれ

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

酒 大さじ1

砂糖 大さじ1

うな丼のたれ

うなぎについているたれ 1袋

しょうゆ 大2

みりん 大2

さとう 大1

※上記材料をうなぎの頭と一緒に軽く煮詰める

焼肉のたれ

しょうゆ 100cc

さとう 大さじ3

みりん 大さじ3

酒 大さじ3

ゴマ油 大さじ2

炒りごま 大さじ2

すりおろしにんにく 1片

すりおろししょうが 1片

ハンバーグソース

ウスターソース 大さじ1

とんかつソース 大さじ1

ケチャップ 大さじ2

さとう 小さじ2

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タルタルソース

ゆで卵 1個

マヨネーズ 大さじ3

塩コショウ 少々

あればパセリ

あればらっきょのみじん切り

ステーキソース

すりおろし玉ねぎ 1/8個

すりおろしにんにく 1片

しょうゆ 大さじ1

みりん 大さじ1

酒 大さじ2

酢 小さじ1

※一煮立ちさせる

チキンにも合います。

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ネギ塩だれ

白ネギ 1/2本

ごま油 大さじ1

レモン汁 大さじ1/2

塩 小さじ1/4

すりおろしにんにく 1/2片

※チキンステーキネギ塩だれバージョン

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コロッケソース(オーロラソース)

ケチャップ 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

餃子のたれ

ポン酢

ごま油 お好みで

ラー油 お好みで

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かつおのたたきたれ

ポン酢

すりおろししょうが

三杯酢

酢 大さじ1と1/2

しょうゆ 大さじ1/2

砂糖 大さじ1

ざるそばのつゆ(天つゆにも)

しょうゆ 大さじ3

みりん 大さじ3

砂糖 小さじ1

塩 ひとつまみ

鰹節 6g(なければ顆粒だし 小さじ1)

水 250cc

※レンジで加熱してから茶こしで濾す

天丼たれ

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

塩 ひとつまみ

鰹節 6g(なければ顆粒だし 小さじ1/2)

水 80㏄

※軽く煮詰めて茶こしで濾す

うどんだし 1人前

しょうゆ 大さじ1

みりん 大さじ1

顆粒だし 小さじ1

水 300cc

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すし酢

  丼1杯 (200g) 1合 (330g) 1.5合 (500g) 2合 (660g) 3合 (1kg)
砂糖 9g 15g 22g 30g 45g
2g 4g 6g 8g 12g
15ml 25ml 38ml 45ml 75ml

※かっこ内はご飯だけの重さ

おしまいに

うちでは、スパイス類も最低限の物しか置いていません。

カレー粉とハンバーグ用のナツメグ、あらびきコショウ、味付け塩コショウ、ぐらいですかね。

テレビを見ていて「芸能人のキッチンをのぞいちゃおう!」みたいな特集でやたらと目に付くのが、大きなスパイスラックに所狭しと並べられた色とりどりの調味料。

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※画像は素材サイトのものです

それ、いつ開封したの?

賞味期限切れてない?

てか常温保存しちゃって大丈夫?

虫沸いてない?

と、心配になるのはわたしだけですか?

余計なお世話よ!と怒られそう。

まあ、よそ様のお宅を心配してもしょうがないので、せめてご自分では気を付けましょうって話。

コナダニは、常温保存された粉状の香辛料が大好物です。(シナモン、ガーリックなど、コナダニが苦手とする香辛料も中にはあります)

 

レシピは思いついたらその都度足していきますね。

そうそう、うちではサラダ用のドレッシングは作りません。

ドレッシングなら最後まで使い切れますし、市販品のほうが好きです。

ない時は大根おろし+ポン酢だったり、マヨネーズなりで代用します。

ポン酢はすばらしいです。

万能調味料です。